Daniela Reigosa gana Oleotapa 2026

Un Tomate relleno de Oli de Mallorca y su helado, la tapa que le ha valido el premio a la cocinera del equipo de Aromata

El Tomate relleno de Oli de Mallorca y su helado de la cocinera Daniela Reigosa (Aromata) ha sido escogida como la mejor tapa elaborada con Oli de Mallorca en la final del concurso Oleotapa que ha tenido lugar esta tarde en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears.

Esta doceava edición del certamen ha reunido frente a los fogones a cuatro finalistas que, al igual que en ediciones anteriores, han exhibido un gran nivel y creatividad en cuanto a la integración del Aceite de Oliva Virgen Extra, de aquí la dificultad para el jurado formado por el Premi Ciutat de Palma Caty Juan de Corral de Gastronomía y chef ejecutivo del restaurante Qanat, José Cortés; el presidente de la Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics José Maria Natta; el miembro de la junta directiva del Mercat de l’Olivar, Christian Félix Bustos; los profesores de l’EHIB, José María Calonge y Marcos Martínez y Lucas Català, representando al Consell Regulador de la DO Oli de Mallorca.

De hecho, si una cosa se ha valorado de forma positiva es que los cocineros no solo han sabido dar presencia al zumo de aceitunas en las diversas elaboraciones que conformaban sus propuestas, sino que en algunos incluso han hecho uso de distintas variedades según el proceso para conseguir una mayor complejidad en el conjunto del plato.

No obstante, únicamente uno de ellos podía hacerse con el primer premio, de ahí que, con la máxima puntuación haya sido el tomate relleno de Oli de Mallorca con su helado elegida.

Un bocado en el que, según Daniela Reigosa el Aceite de Oliva Virgen extra no es solo un complemento ni acompañamiento, sino el hilo conductor que guía a través de los sabores.

El segundo clasificado de esta edición, ha sido Pablo Izquierdo (Dos Trazos) con Oliva en metamorfosis, mientras que el tercer puesto lo ha logrado Néstor Salvatierra (que en breve se unirá al equipo de Pepe Vieira Restaurante) con una tapa llamada Una primavera en Mallorca.

Como ganadora Daniela -que es la primera mujer que se hace con el premio desde la primera edición del concurso en 2013- ha recibido 250 euros en bonos de compra en el Mercat de l’Olivar y un lote Gran Selección de Oli de Mallorca, así como un pase de congresista para la edición de 2027 de Madrid Fusion con billetes de avión y alojamiento.

En el caso del segundo y tercer clasificado, además de la selección de aceites, también han recibido como premio 200 euros y 150 euros en bonos de compra en el Mercat de l’Olivar.

El concurso organizado por la DO Oli de Mallorca ha contado con la colaboración del Mercat de l’Olivar, la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears y el apoyo de fondos FEADER (Fogaiba, cofinanciación de la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).